Le candidat reçoit, en début samples, les fiches techniques contenant les indications pour les recettes qu`il devra réaliser (ingrédients, quantités, étapes de préparation, dressage…). Enseignement supérieur et recherche, DGESCO a2-3) vu le code de l`éducation, notamment ses articles D 337-1 à D 337-25-1; Vu l`arrêté du 17 juin 2003 modifié fixant les unités générales du certificat d`aptitude professionnelle et définissant les modalités d`évaluation de l`enseignement général; Vu l`avis de la Commission professionnelle consultative tourisme, hôtellerie, restauration en date du 19 janvier 2016. Article 2-le référentiel des activités professionnelles et le référentiel de certification de cette spécialité du certificat d`aptitude professionnelle sont définis respectivement en annexe IA et annexe IB au présent arrêté. La dernière session du certificat d`aptitude professionnelle organisée conformément aux dispositions de l`arrêté du 6 juillet 2004 modifié portant création du certificat d`aptitude professionnelle de «cuisine» aura lieu en 2017. La Commission chargée d`évaluer le candidat est composée d`un professeur de techniques culinaires et d`un professionnel exerçant en cuisine. Ce référentiel est assemblé par le CRNHR en un document unique et comporte un sommaire actif avec des liens vers les annexes. Le dossier d`histoire a pour mais de vous aider à mieux connaître et mieux comprendre la diversité des sociétés et la richesse des cultures. Quand parler de diététique, pourquoi se nourrir, qu`est ce qu`un aliment, qu`est ce que l`équilibre alimentaire. Vous allez voir toutes les façons de cuisiner. le poissons, la viande blanche, la viande rouge, la volaille. Commis de cuisine au départ, il n`est pas rare de voir les titulaires de ce CAP gravir les échelons. Il devra préparer un plat principal chaud avec garniture, ainsi qu`un autre plat: une entrée, un hors d`œuvre, un potage ou un dessert. Article 8-la directrice générale de l`enseignement scolaire et les recteurs d`Académie sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l`exécution du présent arrêté, qui sera publié au Journal officiel de la République française.

Cette épreuve comporte une ou adjectif questions portant sur les différents points du programme. Il précise also s`il souhaite se présenter. à l`épreuve facultatif. Technique de dégustation, terroirs du Sud-Ouest, du sud-est, de l`est, terroirs septentrionaux, vins d`ailleurs. Article 4-This spécialité du certificat d`aptitude professionnelle est organisée en six unités obligatoires et une unité facultative qui correspondant à des épreuves évaluées selon les modalités fixées par le règlement d`examen figurant en annexe IIIb au le présent arrêté. Des cours aux thèmes très variés. Vous apprendrez à économiseur vos produits grâce à adjectif techniques: stérilisation, conservation sous vide etc. Toutes les matières générales et professionnelles sont évaluées en CCF (contrôle en cours de formation). Vous mettrez en pratique les éléments acquis dans les autres cours. Le CAP cuisine est accessible à tous les élèves à la sortie de la classe de 3ème.

Le Bureau des stages propose des lieux de stage aux professeurs des matières professionnelles. Commentaire se nourrir au quotidien, commentaire revisiter la restauration rapide, les apports de cuisines du monde, la cuisine moléculaire. La source de publication des annexes, le portail Adress`RLR, est also en lien dans le document. Vous apprendrez tous les savoir-faire et les techniques de cuisine avec les cours théoriques et des tutoriels vidéo. Il s`agit d`une formation en 2 ans qui forme aux fonctions de cuisinier, aide-cuisinier, commis de cuisine… On iscère dans la formation 60% d`enseignement professionnel mais also de nouveaux enseignements: les sciences appliquées, la technologie, la gestion… Une langue vivante: l`anglais.

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